Тесто для пиццы

Каким должно быть тесто для пиццы?

Домашняя пицца – это блюдо, которое, кажется, нравится всем. Будь то грибная, овощная или мясная, с белым или красным соусом, с обилием сыра или помидоров, с бортиками или без – каждый найдет свой вариант. Многие пробовали готовить пиццу дома. И если с начинкой вопросов обычно не возникает, то секрет идеального теста для пиццы известен не всем.

Ведь пицца начинается не с начинки, а именно с теста. Оно задает текстуру: упругую, воздушную, с красивыми пузырьками и хрустящим бортиком. Если тесто сделано правильно, начинка ляжет идеально, сыр расплавится равномерно, а кусочек будет держать форму.

Выбор муки – ключевой момент в приготовлении теста для пиццы. У каждой муки есть свои реологические свойства: упругость, растяжимость, стабильность. Эти показатели определяют, как тесто будет вести себя при замешивании, раскатывании и выпекании. Мука для итальянской пиццы MAKFA по вкусу и качеству, а также по хлебопекарным свойствам (хороший подъем теста, сохранение формы и пористости) не уступает муке высшего сорта. Однако тесто из нее более эластичное, легче раскатывается и сохраняет форму корочки благодаря особым сортам зерна и специализированному помолу.

Именно с ней легко воплотить этот простейший рецепт теста для пиццы, которое получится с первого раза. 

Рецепт теста для пиццы в домашних условиях