Пиде по-турецки
40 минут
Национальная кухня, выпечка
Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом.
Ингредиенты на 4 шт. – 4 порции
-
Мука MAKFA для пиццы420 г
-
Вода150 мл
-
Дрожжи живые18-20 г
-
Яйца2 шт.
-
Сметана или йогурт50 г
-
Масло оливковое25 мл в тесто и 20 мл для жарки
-
Масло сливочное20 г
-
Фарш мясной400 г
-
Сыр200 г
-
Лук репчатый2 луковицы
-
Помидоры2 шт.
-
Перец болгарский1 шт.
-
Чеснок2 зубчика
-
Сахар2 ч.л.
-
Соль1 ч.л.
-
Зелень свежаяпо вкусу
Пиде – это национальное турецкое блюдо, которое очень напоминает пиццу. В его основе тонкая дрожжевая лепешка, свернутая в форме лодочки, с хрустящими румяными бортиками и сочной мясной начинкой.
В турецких ресторанах пиде подают в самых разных вариантах: как самостоятельное блюдо, как закуску с хрустящим салатом или вместо хлеба к супам и бульонам. Это очень популярный вариант выпечки с большим количеством начинки и насыщенным вкусом.
Приготовить пиде в домашних условиях не составит труда. Поможет в этом мука для пиццы MAKFA. С ней получится эластичное тесто, из которого легко сформировать лодочку для пиде по-турецки.
Пиде рецепт
Инструкция по приготовлению
- 1 Помидоры и болгарский перец нарезать небольшими кубиками, лук и чеснок мелко порубить, сыр натереть.
- 2 На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить фарш и обжаривать 7-9 минут.
- 3 Далее добавить помидоры и болгарский перец, обязательно сахар, посолить и поперчить по вкусу. Тушить все вместе 10 минут.
- 4 В теплой воде размешать дрожжи и щепотку сахара, перелить в глубокую миску. Вбить одно яйцо, добавить сметану, масло оливковое и немного соли. Смесь слегка взбить венчиком.
- 5 Добавить просеянную муку, замесить мягкое эластичное тесто и скатать в колобок.
- 6 Колобок переложить в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
- 7 Подошедшее тесто обмять и разделить на 4 части, скатать в колобки и оставить под пленкой еще на 20-30 минут.
- 8 Стол присыпать мукой, раскатать каждый колобок в длинный овал толщиной не более 5-8 мм. и аккуратно перенести его на противень, застеленный пергаментом.
- 9 В центр овала выложить начинку из фарша и овощей, отступив от края примерно 3 см, посыпать тертым сыром, завернуть края, защипнув сверху и снизу.
- 10 Легко потянуть за верхний и нижний край, чтобы получилась более вытянутая и продолговатая форма.
- 11 Смазать края яйцом, взбитым с щепоткой соли.
- 12 Выпекать в заранее разогретой до 220 °C духовке в течение 15 минут по две штуки на противне.
- 13 При подаче пиде по-турецки украсить свежей зеленью.
Похожие рецепты
