Домашний фалафель из нута
40-50 минут
Вегетарианские, национальная кухня
Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом.
Ингредиенты на 3-4 порции
-
Нут MAKFA200 г
-
Мука пшеничная MAKFA2 ч.л.
-
Лук репчатый1 луковица
-
Чеснок2 зубчика
-
Кинза свежая1 большой пучок
-
Зира1 ч.л.
-
Кунжут белый1 ч.л.
-
Соль1 ч.л.
-
Сода1 ч.л.
-
Масло растительноедля фритюра
Знатоки восточной кухни утверждают, что фалафель — это самое популярное и знаковое блюдо во многих ближневосточных станах, таких как Ливан, Сирия и Египет. А в Израиле фалафель играет настолько большую роль, что является негласным символом страны. И если Париж нельзя представить без круассана, то Тель-Авив — без румяного хрустящего фалафеля.
При этом приготовить фалафель в домашних условиях можно в любой стране, так как нужные ингредиенты всегда есть в продаже. Домашний фалафель — это аппетитные жареные шарики из нута и свежей зелени. Удивительное свойство фалафеля состоит в том, что он остается мягким и нежным внутри, в то время как корочка становится румяной и хрустящей.
В Израиле верят, что еда приносит людям счастье. Поэтому самое время приобрести нут MAKFA и совершить счастливое гастрономическое путешествие к берегам Мертвого моря.
Инструкция по приготовлению
- 1 Нут промыть под проточной водой, переложить в миску, залить большим количеством чистой холодной воды и оставить замачиваться на 10-12 часов.
- 2 Кинзу перебрать, удалив толстые стебли, чеснок очистить, луковицу очистить и разрезать на 4 части. Нут откинуть на сито, чтобы слилась лишняя жидкость, которая не впиталась при замачивании.
- 3 В чашу блендера или кухонного комбайна поместить кинзу, лук, чеснок и половину нута. Смешивать содержимое примерно 30 секунд.
- 4 Добавить оставшийся нут и измельчать еще 30 секунд. Консистенция не должна быть идеально кремовой, лучше сохранить небольшие крупинки нута.
- 5 Переложить получившуюся кашицу в миску. Добавить муку, соль, зиру, кунжут и соду, все тщательно перемешать руками.
- 6 Дать смеси настояться 30 минут, после чего руками сформировать небольшие шарики диаметром 2-3 см. Из приведенных выше пропорций получится примерно 25-26 шариков.
- 7 В кастрюле или во фритюрнице разогреть растительное масло и обжарить шарики до уверенного золотистого цвета. Промокнуть излишки масла с помощью бумажного полотенца.
- 8 Домашний фалафель подавать со сметаной или греческим йогуртом.
Похожие рецепты
