Киноа – настоящая звезда среди поклонников правильного и вкусного питания. Диетологи и нутрициологи уважают ее за высокое содержание белка и важных аминокислот, гурманы – за уникальный вкус и нежный ореховый аромат, а хозяйки – за простоту и универсальность в приготовлении.
Но чтобы по-настоящему оценить этот удивительный продукт, стоит узнать его интересную историю и познакомиться с тонкостями приготовления.
Что за крупа киноа
Киноа – это съедобные семена однолетнего растения Chenopodium quinoa, которое произрастает в Южной Америке. Оно принадлежит к семейству амарантовых. Удивительно, но ближайшие родственники киноа – это шпинат и свекла.
Эта зерновая культура внешне выглядит как мелкие упругие крупинки золотистого цвета. После варки они сохраняют рассыпчатость, а во время еды словно лопаются на языке. Внутри крупа киноа становится нежной, с изысканным ореховым ароматом и мягким вкусом.
Когда-то эту зерновую культуру называли «перуанским рисом», потому что она росла в основном в Перу, а также в Эквадоре и Боливии. Впервые киноа начали употреблять в пищу во время великой цивилизации инков. Они не просто ценили эту крупу, но и обожествляли ее, считая священной и называя матерью всех растений.
После колонизации Южной Америки киноа надолго утратила популярность, так как европейцы предпочли ей рис и пасту. Однако ситуация кардинально изменилась в 1980-х годах, когда ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) объявила киноа стратегически важной культурой для развития Андского региона. Тогда же академия наук США выпустила книгу о несправедливо забытой культуре инков, а НАСА начало рассматривать киноа как важный компонент питания космонавтов на космических станциях.
Так священное зерно вернуло былую славу и стало неотъемлемой частью рациона для жителей многих стран. Кстати, с недавних пор развитие аграрных технологий позволило выращивать киноа в России, что еще больше подогрело интерес к этой крупе.
Как варить киноа
Блюда с киноа впечатляют своим разнообразием. Эта крупа с мягким вкусом прекрасно подходит для холодных и теплых салатов, полезных боулов, гарниров к мясу и рыбе. Она отлично сочетается с тушеными овощами и зеленью. А некоторые гурманы готовят из киноа сладкие каши, добавляя мед, орехи и сухофрукты.
Во все эти блюда киноа добавляется уже в готовом виде. Поэтому важно узнать, как готовить киноа.
Ингредиенты:
-
Киноа MAKFA 1 стакан
-
Вода 2 стакана
-
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
-
Киноа пересыпать в большую миску, залить холодной водой, чтобы крупинки полностью оказались под водой.
-
Тщательно промыть киноа, перетирая зерна между пальцами. Слить воду и налить свежую.
-
Повторять процесс, пока вода не станет прозрачной – обычно это занимает 2-3 раза.
-
Пересыпать киноа в кастрюлю, добавить холодную воду в пропорции 1:2 (на одну чашку киноа – две чашки воды).
-
Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения.
-
Посолить по вкусу, но только после того как она закипит.
-
Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 15-20 минут, пока вода полностью не впитается.
Любопытный факт: маленькие белые «хвостики», появляющиеся при варке киноа, – это естественная особенность этой крупы. Во время тепловой обработки из каждого зерна выходит зародыш, который очень питателен и полезен для здоровья.
Приготовить киноа для домашних блюд просто, если следовать этим шагам. Крупа получится легкой, рассыпчатой и воздушной. В таком виде она вкусна сама по себе, но можно добавить ингредиенты и сделать блюдо еще интереснее.
Например, приготовить салат из киноа с печеной тыквой и медом или котлеты из киноа с брокколи.
Готовьте вкусно, готовьте вместе с MAKFA!
