Тушеный кролик с пшенкой и овощами

2 часа

Праздничные блюда, вторые блюда, #пп

Ингредиенты на 4 порции

Фасованное пшено MAKFA

300 г
зубчик чеснока

1 шт
луковица шалота

1 шт
размягченное сливочное масло

1 ст. л.
оливковое масло

5 ст. л.
1 кролик

1 кг
мука

4 ст. л.
морковь

3 шт
лук

2 шт
зубчик чеснока

5 шт
томатная паста

2 ст. л.
сахар

1 щепотка
цукини

1 шт
болгарский перец

2 шт
небольшой пучок тархуна
соль
перец

Пшено MAKFA в пакетиках

Пищевая ценность на 100 грамм

Калорийность

167

ккал

Инструкция по приготовлению

1 Кролика порубите на небольшие куски, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте кролика со всех сторон 10–15 минут до золотистого цвета. Переложите на тарелку и отставьте.
2 Морковь, 1 луковицу и чеснок очистите, крупно нарежьте и обжаривайте в той же сковороде 5–7 минут до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 3 минуты.
3 Верните кролика в сковороду и залейте водой так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара, если хотите, и тушите 1,5 часа – мясо должно легко протыкаться шпажкой или ножом. Снимите с огня.
4 Пока готовится кролик, цукини и оставшуюся луковицу очистите, из перцев удалите семена и перегородки. Нарежьте овощи небольшими кубиками и обжаривайте в сотейнике на хорошо разогретом оливковом масле 7–10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и отставьте.
5 Займитесь пшенкой. Лук-шалот и чеснок очистите и мелко порубите. Промывайте пшенку в холодной воде до тех пор, пока вода не станет чистой, иначе крупа будет горчить. Нарезанные лук и чеснок обжаривайте в глубокой, хорошо разогретой сковороде или сотейнике на смеси сливочного и оливкового масла 5–7 минут до прозрачности. Добавьте пшенку и еще через минуту влейте воду так, чтобы она едва покрывала крупу.
6 Убавьте огонь до минимума, посолите, поперчите, накройте крышкой и томите 25 минут, пока вода полностью не впитается. Старайтесь не переборщить с водой, чтобы пшенка осталась рассыпчатой, а не разварилась в кашу. Снимите с огня, уберите крышку и дайте каше отдохнуть 10–15 минут.
7 Слегка разомните пшенку вилкой и смешайте с пассерованными овощами. Сверху выложите кролика и подавайте, полив соусом, оставшимся от тушения мяса, и украсив листиками тархуна.

Тушеный кролик с пшенкой и овощами

Ингредиенты на 4 порции

Пищевая ценность на 100 грамм

Инструкция по приготовлению

Похожие рецепты

Связаться с нами