Синабоны с корицей
1 час 30 минут
Выпечка, десерты
Наши предки считали, что кашу маслом не испортишь. Современные повара подтверждают эту теорию: порция сливочного масла смягчит насыщенный вкус гречки и добавит желанную кремовую консистенцию слегка сухой крупе. По пропорциям рассчитывайте так: не менее 2 столовых ложек на каждый стакан гречки для получения нежной и вкусной каши.
Ингредиенты на 4 порции
-
Мука MAKFA ЭКСТРА500 г
-
Дрожжи сухие10 г
-
Молоко220 мл
-
Яйца2 шт.
-
Сахар для теста100 г
-
Сахар для начинки100 г
-
Масло сливочное для теста80 г
-
Масло сливочное для начинки120 г
-
Корица2 ст.л.
-
Творожный сыр200 г
-
Сливки 30-33% жирности200 мл
-
Сахарная пудра70 г
-
Соль0,5 ч.л.
Среди бесчисленного множества десертов есть особая выпечка, обладающая почти гипнотической силой. Достаточно одного вдоха — и теплая волна пряного аромата уже ведет на кухню, не оставляя ни малейшего шанса на сопротивление. Речь, конечно, о синабонах – воздушных, тающих, влажных внутри булочках, утопающих в облаке нежнейшего сливочного крема.
История этого чуда началась в 1985 году в Сиэтле. Два пекаря, отец и сын – Рич и Грег Комены задались невероятно смелой целью: испечь лучшую в мире булочку с корицей, крошечный «рай на земле», доступный каждому. Месяцы экспериментов, десятки вариантов теста, начинки и крема – и упорство было вознаграждено. Так на свет появились легендарные синабоны с корицей.
Точная формула оригинала до сих пор остается тайной, но существует рецепт, подобравшийся к нему очень близко. Главный секрет успеха – правильная мука. Верной помощницей станет MAKFA ЭКСТРА, созданная специально для особенно нежной и воздушной выпечки. Это мука высшего сорта с невероятно тонким, пудровым, почти невесомым помолом. Тесто с ней замешивается легко и послушно, поднимается высокой шапкой и наполняется сотнями крошечных пузырьков воздуха — именно они делают готовые булочки пышными, мягкими и до безумия аппетитными.
Готовы творить магию? Тогда сохраняйте рецепт синабонов и включайте духовку – дом наполнится тем самым ароматом уже через час.
Рецепт синабонов
Инструкция по приготовлению
- 1 Заранее достаньте продукты из холодильника, чтобы молоко, яйца и масло нагрелись до комнатной температуры.
- 2 Подготовьте опару: в глубокую миску налейте теплое молоко, добавьте сухие дрожжи и 100 г сахара. Перемешайте, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тепле на 15–20 минут.
- 3 Затем добавьте в опару соль, два яйца и муку. Перемешайте и введите мягкое сливочное масло.
- 4 Хорошо вымесите мягкое тесто сначала лопаткой, затем руками.
- 5 Сформируйте из теста колобок, положите в миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
- 6 Для начинки смешайте 100 г сахара и корицу.
- 7 Рабочую поверхность смажьте растительным маслом, выложите тесто, разомните руками и раскатайте в прямоугольник толщиной в 1 см.
- 8 Смажьте тесто мягким сливочным маслом, посыпьте смесью сахара и корицы, сверните в рулет, прищипнув края.
- 9 Разделите рулет на 10–12 равных частей, разрезав его нитью (так как тесто мягкое, лучше не использовать нож).
- 10 Выложите заготовки для синабонов с корицей в форму для запекания, накройте полотенцем или пленкой и оставьте на 30 минут для подъема.
- 11 Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке до уверенного золотистого цвета.
- 12 Пока синабоны пекутся, приготовьте жидкий крем: смешайте миксером творожный сыр, сахарную пудру и жирные сливки.
- 13 Достаньте домашние синабоны из духовки, дайте остыть 5–10 минут и сверху полейте кремом прямо в форме для запекания.
