Пышная творожная запеканка с изюмом
55 минут
Детские блюда, выпечка
Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом.
Ингредиенты на 4 порции
-
Мука MAKFA пшеничная4 ст.л.
-
Творог900 г
-
Яйца5 шт.
-
Сахар150 г
-
Сметана150 г
-
Соль0,3 ч.л.
-
Изюм50-100 г
-
Масло сливочное20 г
-
Лимонная кислота1 щепотка
Творожная запеканка с изюмом – это тот самый случай, когда десерт выглядит скромно, а исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть. Пышная, воздушная, легкая, как облако – она совсем не похожа на те «плоские кирпичики», которые могут получиться из-за неудачного рецепта. Эта творожная запеканка держит форму, сохраняет нежную пористость и буквально тает во рту – и все это без грамма соды.
На самом деле весь секрет во взбитых белках и хорошей муке. Благодаря белоснежной воздушной муке MAKFA творожная масса получается идеально однородной, высокой и нежной. Готовится запеканка просто: погружной блендер делает массу гладкой и шелковистой, а миксер превращает белки в легкое облако, которое потом поднимает всю эту красоту в духовке.
Дети уплетают такую пышную творожную запеканку так быстро, будто это десерт из кондитерской. Готовим!
Рецепт пышной творожной запеканки
Инструкция по приготовлению
- 1 Замочите изюм в кипятке на 10 минут, чтобы он стал мягким.
- 2 Положите творог в большую и глубокую миску и измельчите блендером до кремообразного состояния. Если блендера нет, протрите творог через сито.
- 3 Отделите пять желтков от белков.
- 4 Добавьте желтки к творогу, а белки оставьте в отдельной миске.
- 5 В творожную массу всыпьте щепотку соли, половину сахара, четыре ложки муки с горкой, добавьте сметану. Перемешайте лопаткой, а затем взбейте погружным блендером для особенно нежной творожной запеканки.
- 6 Промокните изюм бумажным полотенцем и добавьте в творожную смесь.
- 7 Взбейте белки с оставшимся сахаром и щепоткой лимонной кислоты (можно заменить лимонным соком) до устойчивых белых пиков.
- 8 Аккуратно, круговыми движениями, вмешайте взбитые белки в творожную массу, стараясь сохранить воздушность.
- 9 Смажьте форму сливочным маслом и выложите творожную массу, разровняйте поверхность силиконовой лопаткой.
- 10 Выпекайте пышную творожную запеканку в разогретой до 180 градусов духовке 45–55 минут до аппетитной золотистой корочки.
