Классическая карбонара без сливок
30 минут
Вторые блюда, национальная кухня
Красивый способ уберечь муку и крупы от вредителей изобрели в древности жители Китая. На дно мешка насыпали сухие цветки календулы и уже в этот мешок помещали другой — с мукой, в которую были добавлены неочищенные зубчики чеснока.
Ингредиенты на 2 порции
-
Спагетти MAKFA250 г
-
Бекон50 г
-
Сыр пармезан100 г
-
Лук репчатый1 луковица
-
Чеснок1 зубчик
-
Яйца4 шт.
-
Масло оливковое50 г
Паста карбонара популярна далеко за пределами Италии, однако мало кто готовит аутентичную версию этого блюда. Классическая карбонара обязана своим происхождением итальянским угольщикам (ит. carbone), которые брали в горы только продукты с большим сроком хранения: сухую пасту, яйца, сыр, оливковое масло и вяленое мясо. Именно эти ингредиенты входят в рецепт классической карбонары. Главное отличие — никаких сливок.
Классическая карбонара без сливок имеет все шансы стать вашим гастрономическим открытием.Ведь именно так паста карбонара подается в Италии!
Для приготовления рекомендуем макароны MAKFA — спагетти из твердых сортов пшеницы.
Инструкция по приготовлению
- 1 Отвариваем спагетти MAKFA до состояния аль-денте (примерно 9 минут).
- 2 В оливковом масле обжариваем мелко порубленный чеснок, лук и бекон.
- 3 В глубокой миске натираем сыр, добавляем 5 ложек кипятка из кастрюли, в которой варятся макароны, и растираем ложкой.
- 4 К получившейся сырной «кашице» добавляем 4 желтка, лук, чеснок, бекон и энергично перемешиваем.
- 5 Спагетти откидываем на дуршлаг, смешиваем с сырно-яичным соусом, при необходимости добавляем соль и перец.
- 6 Блюдо немедленно подаем на стол в заранее подогретых тарелках.
Похожие рецепты
