Классическая карбонара без сливок
30 минут
Вторые блюда, национальная кухня
Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом.
Ингредиенты на 2 порции
-
Спагетти MAKFA250 г
-
Бекон50 г
-
Сыр пармезан100 г
-
Лук репчатый1 луковица
-
Чеснок1 зубчик
-
Яйца4 шт.
-
Масло оливковое50 г
Паста карбонара популярна далеко за пределами Италии, однако мало кто готовит аутентичную версию этого блюда. Классическая карбонара обязана своим происхождением итальянским угольщикам (ит. carbone), которые брали в горы только продукты с большим сроком хранения: сухую пасту, яйца, сыр, оливковое масло и вяленое мясо. Именно эти ингредиенты входят в рецепт классической карбонары. Главное отличие — никаких сливок.
Классическая карбонара без сливок имеет все шансы стать вашим гастрономическим открытием.Ведь именно так паста карбонара подается в Италии!
Для приготовления рекомендуем макароны MAKFA — спагетти из твердых сортов пшеницы.
Инструкция по приготовлению
- 1 Отвариваем спагетти MAKFA до состояния аль-денте (примерно 9 минут).
- 2 В оливковом масле обжариваем мелко порубленный чеснок, лук и бекон.
- 3 В глубокой миске натираем сыр, добавляем 5 ложек кипятка из кастрюли, в которой варятся макароны, и растираем ложкой.
- 4 К получившейся сырной «кашице» добавляем 4 желтка, лук, чеснок, бекон и энергично перемешиваем.
- 5 Спагетти откидываем на дуршлаг, смешиваем с сырно-яичным соусом, при необходимости добавляем соль и перец.
- 6 Блюдо немедленно подаем на стол в заранее подогретых тарелках.
