Классическая Карбонара с беконом

30 минут

Вторые блюда, национальная кухня

Ингредиенты на 2 порции

Спагетти MAKFA

250 г
Бекон

50 г
Сыр пармезан

100 г
Лук репчатый

1 луковица
Чеснок

1 зубчик
Яйца

4 шт.
Масло оливковое

50 г

Спагетти

Паста Карбонара популярна далеко за пределами Италии, однако мало кто готовит аутентичную версию этого блюда. Классическая Карбонара обязана своим происхождением итальянским угольщикам (ит. carbone), которые брали в горы только продукты с большим сроком хранения: сухую пасту, яйца, сыр, оливковое масло и вяленое мясо. Именно эти ингредиенты входят в классический Карбонара рецепт. Главное отличие — никаких сливок! Для приготовления рекомендуем макароны MAKFA — спагетти из твердых сортов пшеницы.

Инструкция по приготовлению

1 Отвариваем спагетти MAKFA до состояния аль-денте (примерно 9 минут).
2 В оливковом масле обжариваем мелко порубленный чеснок, лук и бекон.
3 В глубокой миске натираем сыр, добавляем 5 ложек кипятка из кастрюли, в которой варятся макароны, и растираем ложкой.
4 К получившейся сырной «кашице» добавляем 4 желтка, лук, чеснок, бекон и энергично перемешиваем.
5 Спагетти откидываем на дуршлаг, смешиваем с сырно-яичным соусом, при необходимости добавляем соль и перец.
6 Блюдо немедленно подаем на стол в заранее подогретых тарелках.