Аранчини с фаршем
45 минут
Национальная кухня, вторые блюда, полезный перекус
Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом.
Ингредиенты
-
Рис круглозерный MAKFA500 г
-
Мука пшеничная MAKFA7 ст.л.
-
Фарш говядина или говядина/свинина200 г
-
Лук репчатый1/2 луковицы
-
Горошек зеленый замороженный100 г
-
Томатная паста1/2 ч.л.
-
Яйцо1 шт.
-
Сыр тертый100 г
-
Масло сливочное70 г
-
Панировочные сухари100 г
-
Шафран1/2 ч.л.
-
Оливковое масло30 мл
-
Соль и перецпо вкусу
Аранчини — очень вкусное и харизматичное блюдо, которое является любимой едой сицилийской мафии и популярным итальянским стрит-фудом.
По сути, это румяные рисовые шарики с начинкой, обжаренные в большом количестве растительного масла. С итальянского название аранчини/arancini переводится как «апельсин», так как золотистые шарики действительно напоминают небольшие сицилийские апельсинчики.
Рецепт аранчини очень прост и имеет множество вариантов начинки: мясной, сырной, овощной и сладкой. Мы предлагаем приготовить классические аранчини с фаршем и зеленым горошком.
Обратите внимание, что для аранчини подойдет только круглозерный рис, который хорошо склеивается и держит нужную форму.
Buon appetito!
Рецепт аранчини
Инструкция по приготовлению
- 1 Шафран смешать с одной столовой ложкой теплой воды и замочить на 20-30 минут.
- 2 Отварить круглозерный рис в подсоленной воде в течение 15 минут. Добавить в него сливочное масло, замоченный шафран, один сырой желток, перемешать и оставить остывать до комнатной температуры.
- 3 На сковороде разогреть оливковое масло и обжать репчатый лук до золотистого цвета. Добавить фарш и немного подрумянить его со всех сторон.
- 4 Далее выложить замороженный зеленый горошек, томатную пасту, посолить, поперчить, залить небольшим количеством воды и оставить тушиться на 20-30 минут до испарения жидкости.
- 5 Когда вся жидкость испарится — добавить тертый сыр, снять с огня и оставить остывать.
- 6 Когда рис и мясная начинка остынут можно формировать «апельсинчики». Для этого визуально разделить рис и фарш на 10-12 одинаковых порций. Руками, смоченными в воде, из каждой порции риса сформировать лепешку, в центр которой выложить фарш, после чего скатать все в колобок.
- 7 Пшеничную муку смешать с одним белком и небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны. После этого каждый колобок обмакнуть со всех сторон в этой смеси, далее обвалять в панировочных сухарях, и обжарить в большом количестве масла до золотистой корочки.
- 8 Готовые колобки промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
- 9 Сицилийские аранчини готовы! Они хороши сами по себе, но можно дополнить томатным соусом и свежей зеленью.
Похожие рецепты
