Каждой хозяйке знакома ситуация, когда хочется приготовить что-то вкусное и любимое всей семьей, но при этом внести в привычное меню немного разнообразия. И если домашние обожают макароны, то кажется, что уже перепробованы все виды пасты, формы и рецепты. Но ассортимент от MAKFA способен приятно удивить. Один из лучших вариантов – яичные макароны. Они придутся по вкусу тем, кто ценит домашнюю кухню и качественные продукты, в которых традиции гармонично сочетаются с современным составом.
Что такое яичные макароны
Главная особенность яичных макарон заключается в их составе. Помимо муки из твердых сортов пшеницы и воды, в них добавляют яйца – свежие или в виде сухого меланжа, представляющего собой смесь яичного белка и желтка.
На первый взгляд может показаться, что это лишь небольшое дополнение к классической рецептуре. Однако именно оно заметно влияет на вкус, внешний вид и кулинарные свойства готового продукта:
-
Прежде всего, яичные макароны отличаются более нежным, деликатным и по-настоящему домашним вкусом. Именно с добавлением яиц традиционно готовили домашнюю лапшу, знакомую многим с детства. Эти теплые гастрономические ассоциации делают блюда особенно уютными и душевными.
-
Еще одно их достоинство – красивый золотистый оттенок. Благодаря яйцам макароны приобретают естественный аппетитный цвет, который делает любое блюдо более ярким и привлекательным. Такая паста эффектно смотрится на тарелке и помогает создать настроение еще до первой пробы.
-
Не менее важным преимуществом являются их кулинарные свойства. Яичный меланж выполняет роль дополнительного связующего компонента, благодаря чему макароны хорошо сохраняют форму во время варки, остаются упругими и обладают приятной, эластичной текстурой.
Что приготовить из яичных макарон
Яичные макароны MAKFA – прекрасный выбор для тех, кто ценит вкус домашней кухни и любит готовить для себя и своих близких. Они помогают легко разнообразить семейное меню, превращая привычные блюда в новые гастрономические впечатления. Яичные макароны прекрасно сочетаются с легкими куриными и овощными бульонами, а также великолепно раскрывают свой вкус в сливочных соусах с сыром, с домашним фаршем и ароматными травами. В каждом из них яичные макароны раскрывают свои лучшие качества, делая вкус еще более насыщенным, а процесс приготовления – по-настоящему вдохновляющим.
Карбонара со сливками и беконом
Паста карбонара со сливками – это блюдо, которое сочетает простоту, насыщенный вкус и быстрое приготовление. Пока варятся макароны, можно успеть приготовить нежный сливочный соус. В этом рецепте яичные спагетти особенно удачно раскрываются в сочетании с бархатистой сливочной заправкой, делая карбонару сытной, ароматной и по-настоящему аппетитной.
2 порции
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
-
Спагетти яичные MAKFA 200 г
-
Бекон 200 г
-
Сливки 20% жирности 150 мл
-
Яйца (нужен только желток) 2 шт.
-
Пармезан 60 г
-
Чеснок 1 зубчик
-
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
-
Достаньте из холодильника сливки и яйца заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
-
Нарежьте бекон тонкими полосками, а пармезан натрите на самой мелкой терке.
-
Поставьте кастрюлю с водой на огонь для спагетти, а на соседнюю конфорку – сухую сковороду.
-
Выложите бекон на хорошо разогретую сковороду и обжаривайте до румяной корочки. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и щедро поперчите.
-
Опустите спагетти в кипящую подсоленную воду и варите до состояния аль денте, следуя времени на упаковке.
-
В отдельной миске смешайте сливки, два желтка, две трети тертого пармезана и щепотку соли (учитывайте, что сыр в соусе уже соленый). Влейте смесь в сковороду с беконом и доведите до кипения. Желтки быстро загустят соус, делая его кремовым и однородным.
-
Переложите готовые спагетти сразу из кастрюли на сковороду с соусом (сделать это удобно кухонными щипцами или специальной ложкой для спагетти). Перемешайте и, если соус слишком густой, добавьте немного воды из кастрюли.
-
Прогрейте пасту карбонару со сливками и беконом и подавайте сразу, посыпав тертым пармезаном и свежей зеленью.
Рамен со свининой
Домашний японский рамен – это отличный способ разнообразить привычное меню и добавить в него немного азиатского колорита. Даже если под рукой нет специальных ингредиентов, приготовить вкусное блюдо совсем несложно. Отличной основой станет яичная лапша: она прекрасно сочетается с насыщенным пряным бульоном, не разваривается и сохраняет нежную, упругую текстуру.
4 порции
Время приготовления: 4 часа 30 минут
Ингредиенты:
-
Лапша длинная яичная MAKFA 200 г
-
Корейка свиная 600 г
-
Ребра говяжьи 600 г
-
Грибы шиитаке сушеные 12 шт.
-
Яйца 4 шт.
-
Лук репчатый 2 луковицы
-
Лук зеленый 6 стрелок
-
Чеснок 4 зубчика
-
Имбирь свежий 40 г
-
Перец острый 1 стручок
-
Соус соевый 4 ст.л.
-
Соус рыбный 4 ст.л.
-
Сахар 1 ч.л.
-
Соль по вкусу
Приготовление:
-
В кастрюлю положите свиную корейку и говяжьи ребра.
-
Добавьте две очищенные луковицы, нарезанные на четвертинки, зубчики чеснока, ломтики свежего имбиря, сушеные грибы шиитаке и несколько стрелок зеленого лука с белой частью.
-
Посыпьте чайной ложкой сахара, влейте соевый соус и 4 литра холодной воды.
-
Доведите до кипения, снимите пенку и варите на медленном огне 4 часа.
-
Через 4 часа достаньте мясо и грибы. Процедите бульон, мясо нарежьте тонкими ломтиками.
-
В процеженный бульон добавьте рыбный соус, подсолите по вкусу, доведите до кипения и варите 5 минут.
-
Соберите домашний рамен: на дно тарелки выложите немного лапши, ломтики мяса, яйца, грибы, нарезанный зеленый лук и колечки острого перца. Залейте кипящим бульоном и подавайте к столу.
Куриный бульон с вермишелью
Сложно найти блюдо, которое передавало бы заботу и домашнее тепло лучше, чем куриный бульон. Его нежный аромат и знакомый с детства вкус окутывают ощущением уюта и покоя. Неотъемлемый ингредиент такого супа – макаронные изделия «паутинка»: короткие, тонкие и практически невесомые. А если выбрать яичную паутинку с ее аппетитным золотистым оттенком, перед таким куриным супом будет просто невозможно устоять.
4 порции
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
-
Паутинка яичная MAKFA 4 ст.л.
-
Куриный окорочок 500 г
-
Вода 2 л
-
Лук репчатый 1 луковица
-
Морковь 1 шт.
-
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
-
Очистить лук и морковь от кожуры.
-
Окорочка залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите две минуты, затем слейте воду. Это простое действие сделает бульон невероятно прозрачным.
-
Снова залейте окорочка холодной водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, добавьте целую морковь и луковицу и варите на слабом огне 40 минут.
-
Через 40 минут достаньте мясо, морковь и лук из кастрюли. Процедите бульон через мелкое сито, верните в кастрюлю и снова доведите до кипения.
-
Снимите куриное мясо с костей и порвите руками. Морковь нарежьте полукольцами.
-
Опустите куриное мясо, морковь и яичную вермишель в кипящий бульон. Варите одну минуту, затем сразу снимите с огня.
-
Подавайте куриный бульон, украсив свежей зеленью.
