Есть блюда, которые не пытаются никого копировать. Чечевичный хлеб без муки – как раз из таких. Он не строит из себя пшеничный батон, не притворяется ржаной буханкой и не извиняется за то, что не воздушный. У него другая природа и совсем другое обаяние: плотный влажный мякиш, тонкая корочка, которая чуть похрустывает под ножом, и вкус – глубокий, теплый, с отчетливыми перечными нотами, которые остаются на языке дольше, чем вкус обычного хлеба.
Магия здесь совершенно бесхитростная. Красную чечевицу заливают водой и оставляют набухать. За несколько часов она напивается влаги, размягчается и превращается в идеальный материал для теста. В духовке эта масса схватывается в настоящий хлеб: пористый, очень мягкий внутри, с румяной кунжутной шапочкой сверху.
И вот тут начинается самое приятное. Такой хлеб вкусен просто так, теплым, с ломтиком сливочного масла, которое медленно тает и уходит в поры мякиша. Он великолепен с солеными намазками – от хумуса до мясных паштетов. Он идеально ложится рядом с супом, дополняет салат и превращается в крепкие, ароматные тосты, которые не ломаются и не крошатся.
Кому подойдет
Хлеб из красной чечевицы без муки – вариант для тех, кто:
• Желает снизить уровень глютена в рационе;
• Следит за количеством белка в меню;
• Хочет добавить в питание больше клетчатки;
• Просто устал от однообразной выпечки и ищет что-то новое.
Все это работает только при одном условии: чечевица должна быть качественной. Мы советуем красную чечевицу MAKFA – она удивительно охотно впитывает жидкость и после замачивания легко превращается в нежнейшую кремовую массу. Это то, что нужно и для теста, и для крем-супов, и для пюре. Но главное – ее вкус: яркий, насыщенный, с тонким ароматом и легкой перечной остринкой. Настолько выразительный, что специи почти не нужны. Щепотка соли и свежемолотый перец, и хлеб уже получается таким, что от него сложно оторваться.
Хлеб из чечевицы рецепт
Ингредиенты:
-
Красная чечевица MAKFA 200 г
-
Греческий йогурт без сахара 100 г
-
Яйца 2 шт.
-
Разрыхлитель 1 ч. л.
-
Кунжут 1 ст. л.
-
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
-
Чечевицу промойте, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала крупу на несколько сантиметров выше уровня, и оставьте набухать на 3–6 часов. Затем откиньте на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
-
Верните чечевицу в миску, добавьте два сырых яйца и греческий йогурт. Всыпьте разрыхлитель, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно пробейте всю смесь погружным блендером до полной однородности – ни одного комочка остаться не должно, именно от этого зависит нежность мякиша.
-
Форму для запекания застелите пергаментом, вылейте тесто, разровняйте поверхность и щедро присыпьте кунжутом. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 45–50 минут – пока по кухне не разойдется теплый пряный аромат, а верх не станет золотистым. Дайте хлебу из чечевицы полностью остыть в форме: так он окончательно окрепнет и будет резаться безупречно.
Не только вкусно
Приятный бонус ко всему этому – состав. Красная чечевица MAKFA содержит 25,6 г белка на 100 г сухого продукта, так что каждый ломтик работает на сбалансированный рацион: будь то диета, вегетарианское меню или питание при регулярных тренировках.
Испеките этот хлеб один раз, и, скорее всего, вы будете возвращаться к нему снова и снова. Просто потому, что с MAKFA очень вкусно.
