Макароны – это любимое блюдо многих. Но часто возникает вопрос: с каким соусом их подать? Крупы, картофель и овощи тоже требуют соуса, чтобы полностью раскрыть свой вкус. Еще хочется, чтобы соус был быстрым и из доступных продуктов. В таких случаях на помощь приходит бешамель – классический соус, который готовится всего из трех простых ингредиентов.
Что такое бешамель
Соус бешамель – это ключевой элемент французской кухни. Для его приготовления нужны лишь несколько ингредиентов: пшеничная мука, сливочное масло и молоко. Процесс занимает всего 10-20 минут, что делает его идеальным для домашнего использования. Если приготовить бешамель правильно, он порадует нежным чувственным ароматом и гладкой кремовой текстурой.
Бешамель – один из самых популярных соусов в мире. Уже несколько столетий он не теряет своей актуальности, но до сих пор не утихают споры о его происхождении.
Во Франции считают, что бешамель изобрел маркиз Луи де Бешамель, который управлял кухней короля Людовика XIV. В Италии же уверены, что соус придумал придворный повар Екатерины Медичи. Для свадебного стола Екатерины он создал «белый соус», который впоследствии стал известен как соус бешамель.
И хотя история этого соуса теряется в веках, зато актуальность прирастает с каждым годом. И это не удивительно, ведь рецепт бешамель в домашних условиях прост и понятен любой хозяйке.
И хотя история этого соуса уходит в глубокую древность, его популярность только растет с каждым днем. И это не случайно, ведь рецепт соуса бешамель в домашних условиях прост и понятен. Готовим!
Пошаговый рецепт соуса бешамель
Ингредиенты:
-
Мука пшеничная MAKFA 50 г
-
Масло сливочное 50 г
-
Молоко 500 мл
-
Орех мускатный 2-3 щепотки
-
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
-
Разогрейте молоко заранее. Это можно сделать в микроволновой печи или в небольшом сотейнике на плите.
-
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне, не давая ему подгореть или сильно кипеть.
-
Добавьте муку к маслу и быстро перемешайте венчиком до однородности.
-
Обжарьте эту смесь до легкого золотистого цвета, продолжая помешивать, в течение 3–5 минут.
-
Влейте несколько ложек теплого молока, продолжая активно мешать.
-
Постепенно, тонкой струйкой, добавьте оставшееся молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комков.
-
Уваривайте соус до нужной густоты, обычно это занимает 10–20 минут.
-
Приправьте мускатным орехом, солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
-
Вуаля, соус бешамель готов!
Как сделать соус бешамель еще вкуснее
Сэндвич с хрустящей корочкой, сочная лазанья с мясным фаршем или нежный картофельный гратен – каждое из этих блюд станет еще лучше с соусом бешамель. Его мягкий и благородный вкус преобразит любое угощение, придав ему изысканность и глубину.
И хотя, приготовление соуса бешамель можно назвать элементарным, есть несколько правил, помогающих все сделать просто идеально.
Качество ингредиентов важно в каждом рецепте, но особенно в тех, где их немного. Бешамель готовится из муки, масла и молока. Эти продукты дополняют друг друга, и каждый играет свою роль в создании соуса. Чтобы он получился идеальным по текстуре и вкусу, выбирайте лучшие ингредиенты:
• Пшеничная мука от проверенного производителя, такого как MAKFA, прекрасно растворяется в соусах, не образуя комочков. Она помогает добиться идеальной консистенции и нужной густоты.
• Сливочное масло и молоко должны быть свежими и иметь высокую жирность, что придаст особую бархатистость. Если масло или молоко будут испорчены, соус может свернуться при готовке.
Точность пропорций не менее важна. Она облегчает работу на кухне и дает уверенность в результате. Взвешивайте ингредиенты на кухонных весах, а не пытайтесь измерить их ложками или стаканами. Только так можно строго следовать рецепту.
Специи играют важную роль, поэтому не пропустите этот этап. Соль и перец – самые очевидные приправы для соуса, но есть и другие ингредиенты, которые могут превратить простой бешамель в нечто уникальное и запоминающееся. Например, белый перец добавит остроту, но без видимых частиц, в отличие от черного перца. Молотый мускатный орех – еще один отличный вариант, но его нужно добавлять понемногу. У мускатного ореха насыщенный вкус, поэтому много не потребуется.
Обжаренный лук-шалот обогатит бешамель нежным ароматом. Добавьте его в соус, когда он будет томиться на медленном огне. Лавровый лист и гвоздика усилят вкус. Для пикантности введите столовую ложку дижонской горчицы. Орегано, тимьян и петрушка добавят соусу изысканности. Всыпьте травы в конце приготовления, когда бешамель будет практически готов.
Используйте эти советы и следуйте нашему рецепту бешамель – и вы легко приготовите вкусный соус. Готовьте вместе с MAKFA!
