Ризотто с креветками

Есть блюда, которые выглядят сложно, а на деле требуют лишь немного терпения. Ризотто – как раз из таких. Бархатистая кремовая текстура, сливочный вкус, тонкий аромат вина и морепродуктов – все это достигается без хитрых техник и редких продуктов. Достаточно кастрюли с горячим бульоном, сковороды и получаса вашего времени.

Стоит сразу развеять возможную путаницу: ризотто – это не рисовая каша, не плов на итальянский манер и не густой суп. Строго говоря, это вообще не конкретное блюдо, а метод приготовления: рис медленно томят, подливая бульон небольшими порциями и непрерывно помешивая. Так получается нежная универсальная база, которую можно дополнить чем угодно – овощами, грибами, сыром или, как в нашем случае, креветками, обжаренными в чесночном масле до золотистой корочки.

Отдельно о вине. Даже если вы принципиально не употребляете алкоголь, в этом рецепте ризотто его лучше оставить: вино раскрывает поры зерна, и именно оно во многом отвечает за фирменную шелковистость готового блюда. При нагреве спирт испаряется, а вкус и аромат остаются.

И главное – рис. Нужен сорт с высоким содержанием крахмала, способный впитывать бульон и отдавать блюду густоту. С этой задачей справляется круглозерный рис MAKFA: его внешний крахмалистый слой во время варки растворяется и связывает соус, а плотная сердцевина не разваривается и сохраняет приятную упругость.

Ниже – подробный рецепт ризотто с креветками, разложенный по шагам. Следуйте им, не отходя от плиты, и результат порадует даже взыскательных гостей.

Ризотто с креветками рецепт