Курица тандури в йогуртовом маринаде
(3-4 часа на мариновку) 40 минут
Национальная кухня, вторые блюда
Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом.
Ингредиенты на 2 порции
-
Рис басмати MAKFA2 пакетика
-
Окорочка куриные2-3 шт.
-
Йогурт греческий100 г
-
Чеснок2 зубчика
-
Имбирь свежий20 г
-
Сок лимона4 ст.л.
-
Перец чили молотый1 ч.л.
-
Кориандр молотый1 ч.л.
-
Паприка молотая1 ч.л.
-
Зира молотая1 ч.л.
-
Гарам масала0,5 ч.л.
-
Куркума0,5 ч.л.
-
Масло сливочноедля жарки
-
Масло растительноедля жарки
-
Соль и перецпо вкусу
Индийская кухня – это яркое сочетание насыщенных вкусов, ароматных специй и древних кулинарных традиций. Здесь каждый ингредиент играет свою роль, создавая гармонию пряных, острых и кисловатых вкусов. Одно из самых известных блюд этой кухни – курица тандури, покоряющая сочностью, выразительным ароматом и аппетитной румяной корочкой.
Свое название блюдо получило в честь традиционной глиняной печи тандур, в которой его готовят по классическому рецепту. Секрет нежного мяса – в пряном маринаде на основе йогурта, который насыщает курицу ароматами специй и сохраняет ее сочность. Данный традиционный рецепт адаптирован для обычной кухни, чтобы можно было приготовить аппетитную курицу тандури в домашних условиях на обычной сковороде.
Идеальным дополнением станет рис басмати от MAKFA – ароматный длиннозерный сорт с тонким ореховым оттенком из Индии. Его изящные зерна при варке удлиняются, сохраняя рассыпчатую текстуру. Деликатный вкус басмати прекрасно подчеркивает насыщенный характер курицы тандури, создавая гармоничное и по-настоящему аппетитное сочетание.
Рецепт курицы тандури
Инструкция по приготовлению
- 1 Окорочка промойте и обсушите бумажным полотенцем. По желанию снимите кожу. С двух сторон сделайте неглубокие надрезы для того, чтобы мясо лучше мариновалось.
- 2 Переложите окорочка в глубокую миску, добавьте лимонный сок, перец чили, паприку, молотый кориандр, зиру, гарам масала, соль, молотый черный перец, натертый на мелкой терке имбирь и измельченный чеснок. Выложите в миску густой йогурт.
- 3 Тщательно перемешайте все и оставьте мариноваться на 3-4 часа.
- 4 В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла в пропорции 50/50. На среднем огне обжарьте замаринованные окорочка, переворачивая каждые 2-3 минуты, до румяной золотистой корочки.
- 5 Убавьте огонь до минимума, смажьте окорочка оставшимся в миске маринадом, накройте крышкой и готовьте еще по 10-12 минут с каждой стороны.
- 6 Тем временем вскипятите воду, добавьте соль и куркуму. Опустите пакетики с рисом басмати и варите до готовности.
- 7 Достаньте пакетики из кастрюли, слейте воду. Вскройте их по линии перфорации и верните рис в кастрюлю. Добавьте пару ложек соуса, в котором готовится курица тандури, и перемешайте.
- 8 Разложите рис по тарелкам, сверху положите окорочка и украсьте свежей зеленью.
Похожие рецепты
