Курица тандури в йогуртовом маринаде
(3-4 часа на мариновку) 40 минут
Национальная кухня, вторые блюда
Наши предки считали, что кашу маслом не испортишь. Современные повара подтверждают эту теорию: порция сливочного масла смягчит насыщенный вкус гречки и добавит желанную кремовую консистенцию слегка сухой крупе. По пропорциям рассчитывайте так: не менее 2 столовых ложек на каждый стакан гречки для получения нежной и вкусной каши.
Ингредиенты на 2 порции
-
Рис басмати MAKFA2 пакетика
-
Окорочка куриные2-3 шт.
-
Йогурт греческий100 г
-
Чеснок2 зубчика
-
Имбирь свежий20 г
-
Сок лимона4 ст.л.
-
Перец чили молотый1 ч.л.
-
Кориандр молотый1 ч.л.
-
Паприка молотая1 ч.л.
-
Зира молотая1 ч.л.
-
Гарам масала0,5 ч.л.
-
Куркума0,5 ч.л.
-
Масло сливочноедля жарки
-
Масло растительноедля жарки
-
Соль и перецпо вкусу
Индийская кухня – это яркое сочетание насыщенных вкусов, ароматных специй и древних кулинарных традиций. Здесь каждый ингредиент играет свою роль, создавая гармонию пряных, острых и кисловатых вкусов. Одно из самых известных блюд этой кухни – курица тандури, покоряющая сочностью, выразительным ароматом и аппетитной румяной корочкой.
Свое название блюдо получило в честь традиционной глиняной печи тандур, в которой его готовят по классическому рецепту. Секрет нежного мяса – в пряном маринаде на основе йогурта, который насыщает курицу ароматами специй и сохраняет ее сочность. Данный традиционный рецепт адаптирован для обычной кухни, чтобы можно было приготовить аппетитную курицу тандури в домашних условиях на обычной сковороде.
Идеальным дополнением станет рис басмати от MAKFA – ароматный длиннозерный сорт с тонким ореховым оттенком из Индии. Его изящные зерна при варке удлиняются, сохраняя рассыпчатую текстуру. Деликатный вкус басмати прекрасно подчеркивает насыщенный характер курицы тандури, создавая гармоничное и по-настоящему аппетитное сочетание.
Рецепт курицы тандури
Инструкция по приготовлению
- 1 Окорочка промойте и обсушите бумажным полотенцем. По желанию снимите кожу. С двух сторон сделайте неглубокие надрезы для того, чтобы мясо лучше мариновалось.
- 2 Переложите окорочка в глубокую миску, добавьте лимонный сок, перец чили, паприку, молотый кориандр, зиру, гарам масала, соль, молотый черный перец, натертый на мелкой терке имбирь и измельченный чеснок. Выложите в миску густой йогурт.
- 3 Тщательно перемешайте все и оставьте мариноваться на 3-4 часа.
- 4 В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла в пропорции 50/50. На среднем огне обжарьте замаринованные окорочка, переворачивая каждые 2-3 минуты, до румяной золотистой корочки.
- 5 Убавьте огонь до минимума, смажьте окорочка оставшимся в миске маринадом, накройте крышкой и готовьте еще по 10-12 минут с каждой стороны.
- 6 Тем временем вскипятите воду, добавьте соль и куркуму. Опустите пакетики с рисом басмати и варите до готовности.
- 7 Достаньте пакетики из кастрюли, слейте воду. Вскройте их по линии перфорации и верните рис в кастрюлю. Добавьте пару ложек соуса, в котором готовится курица тандури, и перемешайте.
- 8 Разложите рис по тарелкам, сверху положите окорочка и украсьте свежей зеленью.
Похожие рецепты
